牛乳屋さんのソフトクリーム~他のソフトクリームとどう違うの?~

皆さんこんにちは。

残暑厳しい中でも散歩は欠かせません、shikueです。

さて、荻窪周辺の魅力にすっかりハマってしまった私が今回ご紹介するのは

「牛乳屋さんのソフトクリーム」

という名前のソフトクリーム屋さんです。

実にシンプルでわかりやすいネーミング。

実は何を隠そうshikueはソフトクリームには結構、いやかなりこだわりがあって少しうるさいです。

今まで色んなご当地をはじめ、変わりダネ??のソフトクリームを食べてきました。

どのソフトクリームも趣向を凝らしていて、ありとあらゆる数と種類のソフトクリームがこの日本を渦巻いています。

「牛乳屋さんのソフトクリーム」

荻窪と南阿佐ヶ谷の間くらいにあるこちらの店舗。

昔から牛乳屋さんをしているそうで、その一環で新しくソフトクリーム屋を併設されたのだとか。。。

専門用語でいう

「関連多角化」

といったところでしょうか。

(関連多角化というのは、企業等において関連性のある資源を使い、既存の事業と関連性の高い事業へ進出していく戦略のことです。既存事業の商品やサービスや市場、流通などとの共通性が高い場合、現有資源やノウハウも活かしやすくシナジー効果も狙いやすい。)

しかし差別化という点も大切です。金銭的な価値で差別化するのか(高価格戦略、低価格戦略等)から、原料、サービス、味、演出などといった、やはりこのソフトクリームは他所とは違うんだぞというところのオリジナリティ性などで差別化を見せていかないといけない

「差別化戦略」

も大切になります。

では、この牛乳屋さんのソフトクリームはどうなんでしょうか。ということで、これは!?という点をいくつか紹介します。

こだわりその1ノンホモにこだわる!

お店の一端に看板があり、色々記述してあったのでそれを参考に以下にまとめました。

 

ホモジナイズとは?

  • 絞ったばかりの牛乳をそのままにしておくと、どうなるかみなさんご存知ですか?これ実は、そのままにしておくと脂肪の大きさや種類で次第に分離してくるんです。
  • この脂肪分を分離させずに全てを常に均質的にするために脂肪球と呼ばれるものをこなごなにして成分を均一にすることを、ホモジナイズすると言います。
  • ホモジナイズを行うメリットは、均質化されているので高温殺菌などの熱処理がスムーズにいくことです。
  • ホモジナイズすると、脂肪球と呼ばれるものが細かくなっているので、消化吸収がよくなる反面、脂肪の膜に保護されていたたんぱく質などがむき出しです。これらが急速に吸収されるために、おなかがゆるくなったりすることもあるのだとか。

ノンホモジナイズとは?

  • ノンホモジナイズ(いわゆるノンホモ)は、ホモジナイズしていないという意味で、脂肪球を均一化していない牛乳のことを指します。
  • 本来の脂肪球を傷つけないので、胃液や消化酵素の働きを受けてゆっくり消化吸収されます。体に良さそうですよね!?
  • ただ、ノンホモは色々とやり方があって難しいらしい。
  • 均一化されていないのでそ牛乳の質に左右される!

これらの点において、ここのお店ではまず、その希少性がわりかし認められるノンホモ製法の牛乳を使用しているそうです。長年の牛乳屋で培った色々なノウハウやコネクションや経験が垣間見れますね。(1940年創業とのこと)

こだわりその2パスチャライズ殺菌にこだわる!

続いてのこだわりは

パスチャライズ殺菌

パスチャライズ牛乳とかパスチャライズ殺菌とは、簡単に言うと低温殺菌の製法ことです。

なんでこのような名前かと言いますと、有名なフランスの細菌学者パスツールさんがこの方法を確立したことによるものだそうです。牛乳の他にも、ワインやビールでもこの概念が取り入れられているところが多いのだそう。

パスツール

パスチャライゼーション

パスチャライズ

なるほどですねっ!

低温殺菌にする意味は。。。

本来はたくさんの栄養価がある牛乳の成分。これらを高温で殺菌すると数々の栄養素が失わたり、変性するらしいのですが、この低温殺菌はその大切な栄養成分が失われるのを極力防いでくれるのだそうです。

私も最近、たまに低温殺菌牛乳を飲みますが、分離したりするのでそれを楽しんで上澄みだけ味わったり、下の層のさっぱりした部分を味わったりと楽しんでいます。分離しやすい低温殺菌牛乳を少しでも均質化したいのであれば、ご家庭であればよく振ってから飲まれるといいでしょう!?

ノンホモパスチャライズ。こだわりのある牛乳だからこそ、牛乳屋さんだからこそできるこだわりですよね!

改めてソフトクリームは素晴らしい食べ物だと、奥が深いんだと知らされますよね。勉強になります。

どのようなところで仕入れて、どのようなこだわりを持って活動しているのか、他と何が違うのかがわかることで消費者はこだわりや安心感を受けることができます。素晴らしい情報だなと思いました。

実際の味はどうナノヨ!?実食!!

こだわりがどれだけすごくても、やはり味ですよね。ということで購入して実食です。

こちらはカップのソフトクリーム

こちらはワッフルコーンのソフトクリーム

味はどうなのかというと

・牛乳の味がしっかり残っている

・濃厚でコクが感じられる

・甘さがサッパリしていて、コクのおかげもあり濃厚感がしっかり感じられる

これは一般のアイスクリームと違ってオリジナリティが感じられる一品でした!

ごちそうさまでした!!

✈編集後記&店舗情報✈

とても美味しくソフトクリームを食べることができ、満足です。

改めてごちそうさまでした

昨今、ソフトクリームは本当に多種にのぼり、ご当地の特産品とコラボした商品を中心に活況を見せています。ソフトクリームはどのシーズンでも美味しく食べられる点でとても魅力的なスイーツですよね。

これからますます賑わうと素敵ですよね!

お店のスタイルは?

味はミルクのみ!(こだわりが感じられてかっこいいですね!)

・カップで頼むと430

・レギュラーコーンで頼むと430

・ワッフルコーンで頼むと460

・グラノーラコーンで頼むと490

になります。

トッピングもあり、

・ナッツ70

・白玉(カップのみ)70

・チョコレート50

・マンゴーソース50

ドリンクもあり、

・アイスコーヒー270

・メロンソーダ290

フロート

・コーヒーフロート520

・クリームソーダ540

・ミルクフロート540

瓶牛乳

・房の恵み150

・かずさ牛乳140

・コーヒー130

・フルーツ130

・いちご130

(銭湯で昔よく見た懐かしいやつですね!!)

があるそうです。気になりますね!

次回はビン牛乳頼んでみようかな!?

それではまた。。。

以上、sister.shikueでした。

最後に店舗情報を掲載しておきます。気になった方は是非行ってみてはいかがでしょうか?

店舗情報

店名(有)宮野乳業「牛乳屋さんのソフトクリーム」

住所東京都杉並区阿佐谷南3-10-3

営業時間11:0018:00/土日祝は18:30まで。

定休日不定休

Twitter@miyano_milk

instagrammiyano_milk_products

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